Źródło obrazu：https://thedailytexan.com/2025/04/22/local-businesses-on-guad-ride-austins-economic-waves-through-the-decades/
Restauracje i sklepy na ulicy Guadalupe pojawiają się i znikają z alarmującą częstotliwością. W ostatnich latach równowaga między ogólnokrajowymi sieciami a lokalnymi firmami na Drag stała się coraz bardziej niepewna.
“Mamy coś, czego nie mają inne firmy, a to mnóstwo historii, nostalgii i pokoleń Austynów oraz studentów UT,” powiedział Daniel Young, menedżer generalny Dirty Martin’s Place. “W zeszły weekend przyszła rodzina, która miała obecnego studenta z rodzicami, dziadkami i pradziadkami – cztery pokolenia, które jadły tutaj. Pradziadkowie jedli tutaj w latach 40-tych. To coś, czego Whataburger, a na pewno In-N-Out, nie mają.”
Zgodnie z danymi o wartości rynkowej od Centralnego Biura Nieruchomości Travis, lokalne firmy znacznie lepiej odzwierciedlają gospodarkę Austin niż ogólnokrajowe sieci, które często są izolowane od lokalnych boomów i załamań.
Indeks cyklu gospodarczego Austin-Round Rock, który odzwierciedla ogólny stan zdrowia gospodarki obszaru Austin, wzrósł stopniowo z średniej 667,5 w 2020 do 882,7 w 2024 roku, przekraczając poziomy sprzed pandemii w 2022 roku. Indeks, obliczany przez Fed w Dallas, wykorzystuje różnorodne czynniki, takie jak wynagrodzenia i zatrudnienie, aby przybliżyć wartość obszaru.
W porównaniu do wartości rynkowej, oszacowana wartość majątku firmy, lokalne biznesy na The Drag zdają się odzwierciedlać wzrost indeksu cyklu gospodarczego Austin.
Kira Kanagaki, studentka architektury inżynieryjnej, pracuje w CoCo’s Cafe jako menedżer generalny lokalizacji na ulicy Guadalupe. Powiedziała, że biznes wyróżnia się na tle ogólnokrajowych sieci dzięki priorytetowemu traktowaniu studentów UT w każdym aspekcie swojej działalności.
“Wszyscy nasi pracownicy to studenci,” powiedziała Kanagaki. “Czasami pracuję z właścicielem nad naszymi sezonowymi napojami, więc mają wejście od studentów na ten temat.”
Właściciel i współzałożyciel Medici Roasting, Michael Vaclav, powiedział, że konkurencja z ogólnokrajowymi sieciami oznacza większą różnorodność dla studentów.
Kawiarnie na ulicy Guadalupe oferują przekrój większego obrazu gospodarczego. W ciągu ostatnich czterech lat, wartość rynkowa Medici rosła systematycznie, podążając za trendami indeksu Austin. Lucky Lab Coffee Co., kolejna lokalna kawiarnia na The Drag, również zanotowała stały wzrost wartości rynkowej. Starbucks, największa sieć kawiarni na The Drag, odnotowała spadek wartości rynkowej każdego roku od 2020 roku.
“Istnieją różne rynki dla różnych typów klientów,” powiedział Vaclav. “Jedną z rzeczy, którą ma Starbucks, jest to, że możesz dostać ten sam napój w Tokio, jak na kampusie UT. … Kiedy zapewniasz ten rodzaj spójności na dużym rynku, musisz nieco obniżyć jakość wszystkiego. … Mamy trochę więcej intymności z naszym produktem i możemy robić rzeczy unikalne i różne.”
Medici otworzyło swoje własne zakład do palenia w sierpniu 2019 roku, przedsięwzięcie, które według Vaclava nie zdobyło impetu aż do 2023 roku z powodu pandemii. Podczas gdy Vaclav powiedział, że sklepy Medici odpowiadają za większość zakupu ziaren z ich własnego zakładu, Medici sprzedaje także swoje ziarna w hurcie w H-E-B, Central Market, Fresh Plus i szeregu lokalnych kawiarni.
“Pięć sklepów i zakład do palenia czyni nas samowystarczalnymi,” powiedział Vaclav. “Więc jeśli dokonujemy sprzedaży w hurcie, to jest to dodatkowy bonus.”
Ponadto, Medici korzysta z wielu lokalnych dostawców do produktów sprzedawanych razem z kawą, wybór, który Vaclav powiedział, niekoniecznie leży w interesie zysku.
“Nie jesteśmy firmą taco, która sprzedaje kawę, jesteśmy firmą kawową, która sprzedaje tacos,” powiedział Vaclav. “Zawsze próbowaliśmy utrzymać tę etykę, więc nasze marże nie są takie wysokie na naszych ofertach żywnościowych. Staramy się utrzymać tę stawkę nieco niżej niż powinniśmy prawdopodobnie naliczać.”
Vaclav powiedział, że Medici priorytetowo traktuje wspieranie lokalnej gospodarki i społeczności kawowej. Z biegiem lat Vaclav powiedział, że około ośmiu lub dziewięciu innych kawiarni powstało z byłych pracowników Medici, w tym Houndstooth Coffee i Fleet Coffee.
Wiele lokalnych firm priorytetowo traktuje lokalnych dostawców przy pozyskiwaniu składników, przekazując pieniądze z powrotem do lokalnej gospodarki.
Medici pozyskuje swoje kanapki z The Green Cart, firmy z siedzibą w East Austin. Vaclav powiedział, że przez lata Medici sprzedawało szereg wypieków od lokalnych firm, takich jak Quack’s 43rd Street Bakery, Texas French Bread i Easy Tiger. Medici obecnie pozyskuje wypieki dla swoich sześciu lokalizacji z lokalnie-owned Teal House Coffee and Bakery.
Podczas gdy ceny kawy pozostają kontrowersyjnym tematem, Vaclav powiedział, że w porównaniu do innych napojów, “nikt nie płaci tego, co kawa naprawdę jest warta.” Powiedział, że ludzie oczekują doświadczenia, gdy kupują napój, niezależnie od tego, czy jest to alkohol, czy kawa. Mimo że są gotowi zapłacić 20 dolarów za koktajl, oczekują niższych cen za kawę. Nadal powiedział, że dla kawy proces uzasadnia cenę.
“To jest proces trwający od trzech do sześciu miesięcy, zanim (ziarna) w ogóle dotrą tutaj,” powiedział Vaclav. “Jeśli kawa nie jest zrobiona dobrze w (jednym) punkcie … nie dostaniesz dobrej filiżanki kawy.”
W 2013 roku Vaclav powiedział, że Medici na The Drag niemal zamknęło się po tym, jak stara rura kanalizacyjna pod budynkiem spowodowała dziesięciostopowy pęknięcie podłogi obok kasy, towarzyszyły temu niesmaczny zapach i muchy. Powiedział, że ten incydent oraz pandemia COVID-19 niemal zmusiły kawiarnię do trwałego zamknięcia drzwi na ulicy Guadalupe.
“Jest wiele momentów kryzysowych średniego lub niskiego stopnia, nawet średniego lub wysokiego stopnia, ale to po prostu część biznesu,” powiedział Vaclav. “Rozmawiasz z każdym właścicielem firmy, to jest normalne.”
Kanagaki powiedziała, że CoCo’s Cafe przetrwało pandemię i rosnące czynsze przez lata, podnosząc ceny. Teraz nowe cła wprowadzone przez administrację Trumpa stanowią wyzwanie dla operacji firmy.
“Importujemy wiele rzeczy z Tajwanu, więc musieliśmy podnieść ceny,” powiedziała Kanagaki.
Na konkurencyjnym rynku, takim jak Austin, Vaclav powiedział, że uwagę ludzi jest trudno zdobyć.
Young powiedział, że po 99 latach Dirty Martin’s cementuje swoje miejsce w lokalnych sercach, rozumiejąc wartość dolara.
“Starzy Austynowie i turyści zawsze będą przychodzić, i będą mieli pieniądze do wydania,” powiedział Young. “Zdaję sobie sprawę, że studenci często są na budżecie, więc każdego dnia mamy specjalną ofertę na jedzenie i napój oraz happy hour. … Chcemy zbudować tę firmę na wolumenie i lojalności, a jeśli możemy osiągnąć wystarczający wolumen, koszty się wyrównają.”
Comments are closed.