Press "Enter" to skip to content

Nowa restauracja OK Chicken & Khaosoi w Portland od zespołu Langbaan

Źródło obrazu:https://pdx.eater.com/coming-attractions/105201/ok-chicken-khao-soi-restaurant-opening-akkapong-earl-ninsom-sam-smith-portland

Fani plotek mogą być zadowoleni, widząc artykuł w Oregonianie, który sugeruje nową restaurację od zespołu Langbaan, laureata nagrody James Beard.

Wydaje się, że wiadomości są prawdziwe: Szef Kuchni Akkapong ‘Earl’ Ninsom potwierdza, że on, wraz z Ericem Nelsonem i szefem kuchni Samem Smithem z Yaowarat, otworzą nową restaurację o nazwie OK Chicken & Khaosoi.

‘Nasza wizja to przywrócenie północnotajskiej gastronomii do Portland – czegoś, co miasto straciło od początku pandemii’ – pisze Ninsom w e-mailu do Eater.

Choć sama wiadomość jest godna uwagi, to, gdzie restauracja może zagościć, jest zaskoczeniem.

Zespół jest jeszcze w trakcie negocjacji dotyczących najmu, ale jeśli wszystko pójdzie dobrze, przejmą byłe miejsce Pok Pok przy 3226 SE Division Street.

Wstępna data otwarcia przewidziana jest na zimę 2025 roku (ponownie, jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem).

‘Uważamy, że lokalizacja – z jej istniejącym północnotajskim klimatem i historią – byłaby idealnym miejscem dla koncepcji, którą badamy’ – pisze Ninsom.

Ninsom udostępnia również informacje, że zespół planuje restaurację, ‘która łączy zabawę i przystępność z praktycznym, zrównoważonym modelem.’

Co to oznacza?

Możliwe, że będzie to zamówienie w stylu barowym lub w systemie samoobsługowym, z prostymi kartami zamówień dla gości do wypełnienia, zanim usiądą do stołu.

Ninsom wskazuje na ten model jako coś, co zespół zaobserwował podczas swoich wcześniejszych podróży badawczych.

‘Jeśli chodzi o samą koncepcję – smaki północnotajskie, późnonocna energia,可能 z karaoke – widzimy to jako sposób wypełnienia luki, a jednocześnie stworzenie miejsca, które jest tętniące życiem, ale operacyjnie efektywne’ – pisze Ninsom.

‘To wciąż bardzo wczesny etap, więc nie mamy jeszcze twardych kalendarzy (mamy nadzieję na tę zimę, jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem).’

Tymczasem reporterzy kulinarni próbują wydobyć więcej szczegółów za pośrednictwem nowej strony Instagram restauracji.

Ninsom, Nelson i Smith podkreślili niektóre dania, które próbowali podczas niedawnej podróży, która, jak donosi Oregonian, była ‘wyjazdem badawczym mającym na celu zgłębianie północnotajskiej kuchni, która była specjalnością Pok Pok.’

Rozpakowując zdjęcia, Oregonian zwraca uwagę na całego pieczonego kurczaka w stylu Pok Pok; zdjęcia podpowiadają również laab muang, czyli laab w stylu północno tajskim, oraz som tum i inne dania.

Zespół już testuje swoje znane dania khao soi podczas posiłków dla personelu w Yaowarat (wszystkie posiłki dla personelu są skrupulatnie katalogowane na @yaowaratpdx_staff_meal).

Wygląda na to, że będziesz musiał dołączyć do zespołu Yaowarat, aby spróbować tego dania wcześniej, sugeruje Nelson, lub czekać cierpliwie na wielkie otwarcie.

Comments are closed.