Źródło obrazu：https://sandiegomagazine.com/food-drink/best-meals-san-diego-restaurants-august-2025/
W końcu trochę dobrych wiadomości: nie musisz się martwić, co zrobić na kolację dzisiaj wieczorem.
(Jest zbyt gorąco, żeby gotować!)
Zbadaliśmy dość dużo koszyków z chlebem w mieście, aby wiedzieć, co warto zjeść na mieście, niezależnie od tego, czy masz ochotę na coś lekkiego (zupa praktycznie z samego cukinii), czy na coś bardziej wystawnego (lody z kawioru w nowej restauracji Michelin w San Diego, kto by pomyślał?).
Oto kilka z najlepszych potraw, które ostatnio jedliśmy.
Bistro Du Marché
Escargots De Bourgogne, Beurre D’ail & Herbes Potagères.
Szef kuchni Jean-Michel Diot to jeden z wielkich i wciąż wydaje się być pewnym sekretem.
W Nowym Jorku w 1989 roku Diot i jego partnerzy — znany francuski maître d’ Max Bernard i restaurator Philippe Lajaunie — prowadzili przełomową Park Bistro w Nowym Jorku, pierwszą bistro, która otrzymała trzy gwiazdki od The New York Times.
Później, korzystając z okazji, otworzyli kolejną uznaną restaurację, Brasserie Les Halles (dwie gwiazdki, NYT), rok później.
Diot i jego żona Sylvie ostatecznie sprzedali swoje udziały Lajaunie i przenieśli się do San Diego.
Bez szefa kuchni Lajaunie wynajął borykającego się artystę kulinarnego imieniem Anthony Bourdain, który napisał “Kitchen Confidential” w kuchni, którą Diot pomógł uczynić sławną.
Escargot Diota — przepis sprzed 200 lat przekazywany przez pokolenia kucharzy, w końcu docierając do szefa Amélie Gadoum w Bistro du Marché w La Jolli — jest po prostu niewiarygodnie pyszny.
Każdy kawałek znajduje się w prywatnym morzu ciepłego czosnku, masła, chervilu, estragonu i likieru Ricard o smaku anyżu, zwieńczony doskonałym, półmiękkim grzanką.
To jest danie, które przekonuje ludzi, którzy mówią: „Nie, nie zjem ślimaków.”
Forchettabouddit
Vellutata Di Zucchine.
Nowa włoska restauracja Forchettabouddit w Encinitas przypomina coś prosto z filmu Netflixa “Nonnas”, gdzie włoska rozmowa w tle przy akompaniamencie muzyki.
Jestem wielkim fanem wszystkiego, co zmiksowane, a zupa vellutata di zucchine — zupa z cukinii — to marzenie każdego miłośnika zielonych smoothie (na gorąco).
Nie będzie to danie, które wywróci ci świat do góry nogami, ale prosta purée z cukinii, oliwy z oliwek i przypraw jest czymś, co mogłabym wypić prosto z miski.
Lilo
Ossetra Caviar.
Oczekiwania były ogromne dla tej restauracji w Carlsbadzie, oferującej jedynie menu degustacyjne, od szefa kuchni Erica Bosta i restauratora Johna Resnicka, duetu odpowiedzialnego za Michelin-starred Jeune et Jolie.
Lilo z impetem rozpoczęło swoją działalność, zdobywając swoją pierwszą gwiazdkę Michelin w ciągu kilku miesięcy od otwarcia.
Oczekuj jeszcze jednej lub dwóch.
Dania takie jak to przewyższają oczekiwania: lody o smaku migdałowym orgeat i bushi z startego korzenia selera (marynowane przez dwa dni w brązowym cukrze, tamari i soli, a następnie wędzone przez dwa dni nad drewnem migdałowym), zwieńczone kawiorami Kaluga Queen i skropione olejem migdałowym, który jest tłoczony przed każdym serwisem.
Słodkie, pikantne, dymne, słone — prawdziwa eksplozja umami — jeśli kiedykolwiek cieszyłeś się kawiorem i crème fraîche, to jest to stu razy lepsze… jako deser.
Gravity Heights
Sałatka z kurczaka cytrynowego i jarmużu.
Po lekcji pilatesu w niedzielę wpadłem do Gravity Heights w Mission Valley na zdrowe przekąski i promienie UV.
Na patio GH oferuje strefę wypoczynkową z kanapami, która (z wystarczającą wyobraźnią) może sprawić, że poczujesz się jak nad basenem.
Zamów sałatkę z kurczaka cytrynowego i jarmużu z ogórkami za’atar, awokado, ciecierzycą, koperkiem, fetą, rzymską sałatą i kremowym sosem sezamowym — to danie jest na tyle dobre, że nie potrzebujesz frytek jako dodatku.
Połącz to z Golden Hour Spritz (Cynar, passion fruit Giffard, cytryna, cava, soda) i wznieś toast za nadchodzące lato mieszkańców.
The Marine Room
Risotto.
Posłuchaj, będę pierwszym, który będzie bronił tych biednych psów węchowych, które przez lata szukały trufli przed ich nadmiarem.
Jednak, pomimo brutalnych randek na Hinge z mikrofali popcornu, martini wódki i aioli, trufla ma prawdziwego partnera: risotto.
Legenda, restauracja The Marine Room w La Jolla, z widokiem na ocean, oferuje danie pełne grzybów, z dzikimi grzybami, bulionem grzybowym i ciemnymi nitkami trufli australijskiej zimy, których muskowy zapach jest złagodzony przez kremową skrobię.
Smakuje (pocieszająco) jak ziemia — przyjemny kontrast w stosunku do morza, które nieskończoność wybija w szklane ściany od podłogi do sufitu.
Choi’s
Hotteok z lodami waniliowymi.
W Korei Południowej powietrze wokół ulicznych sprzedawców oferujących hotteok jest niczym Cinnabon w amerykańskich lotniskach: nieodparte, Boże-mój-jaki-to-słodki zapach.
To placki z mąki pszennej, makgeolli (koreańskie wino ryżowe), brązowego cukru, demerary i cynamonu.
Te w Choi’s w East Village są chrupiące na zewnątrz, z ciepłym, lepkim wnętrzem, podawane z lodami waniliowymi i sezonowym sosem owocowym.
Korea Południowa à la mode.
Musisz spróbować.
Smallgoods Cheese Shop & Cafe
Sobrasada Sando.
Hiszpańska delicja wytwarzana na Balearach, sobrasada to papryczkowa, smarowalna wędzona kiełbasa wieprzowa, która przypomina pasztet z charakterem.
Często używana do przyprawiania gulaszy, ale w La Jolly, w rodzinnej knajpie poświęconej serom i mięsom, jest rozsmarowywana na tostach z roztopionym serem alpejskim z Vermontu, małe jedzenie musztardowe San Diego (Big Bill’s), czerwoną cebulą, ostrym miodem i rukolą, z Twoim wyborem szynki Golden Nugget, salami, indyka lub mortadeli.
To niesamowita kanapka, a Smallgoods to najlepsze miejsce w San Diego na odkrycie najlepszych małych serów produkowanych w każdym stanie USA.
Mille Fleurs
Tradycyjny Confit z kaczki.
Nowoczesna obsesja Amerykanów na punkcie nowych restauracji, zostawia wiele najlepszych części kultury jedzenia i picia dla reszty z nas.
Jak ikoniczny confit z kaczki w Mille Fleurs w Rancho Santa Fe.
Otwarte od 40 lat, to tutaj jeden z najbardziej uznawanych restauratorów San Diego — bardzo francuski Bertrand Hug — po raz pierwszy zdobył prawdziwą renomę w mieście.
Po prowadzeniu Mister A’s przez ponad 20 lat, kilka lat temu sprzedał ją swojemu wieloletniemu GM, przeszedł raka dwa razy i wrócił do Mille Fleurs.
Nieprzejednany opowiadacz historii (zagrożony gatunek restauratorów) rozrywają gości dzikimi opowieściami na zacienionym patio i organizuje “lunch bunch” dla stałych bywalców w każdy piątek (wszyscy muszą przynieść rzadką butelkę czegoś).
Jego confit z kaczki to danie z jego dzieciństwa w Dordogne, regionie Francji znanym z foie gras.
Produkując foie (pyszny i kontrowersyjny przysmak z tłuszczonej wątroby kaczki), rolnicy mieli masę pozostałych piersi i nóg kaczych—i nie było jeszcze lodówek.
Więc gotowali mięso i kości przez długie godziny w bardzo niskiej temperaturze, a następnie przechowywali w swoim tłuszczu w garnkach glinianych w piwnicy, a mięso wytrzymywało miesiąc lub dłużej.
Desperacka decyzja o uratowaniu jedzenia stworzyła jedną z największych delicji w kulinariach świata — niesamowicie wilgotne, nasycone tłuszczem mięso kaczki, które z łatwością odstaje od kości, usunięte spod chrupiącej, skarmelizowanej skóry.
Przepis na to danie mama Hug’a nauczyła jednego ze swoich pierwszych kucharzy dziesiątki lat temu, a nigdy nie wyjdzie z mody.
Zwykle serwowane w sosie quercynoise (tłuszcz z kaczki oraz czosnek z jus), to danie zasługuje na Mount Rushmore w kulinarnej historii San Diego.
Dreamboat
Ziemniaczany Latke.
Roślinni marzyciele z Kindred i Mothership stworzyli swoją najnowszą restaurację w University Heights.
Dreamboat to malutka, błyszcząca biała, wegańska jadłodajnia, w stylu lat 40. i 50. XX wieku, używająca pieca opalanego drewnem na śniadania, obiady i późne nocne desery.
Serwują świetną kawę (koniecznie spróbuj latte z cytrusowym śmietanką) oraz koktajle (Dirty Shirley z truskawkowym grenadyną to hit lata).
Ale gwiazdą jest ogromny latke.
Idaho ziemniaki są pieczone pod węglem, tarte, przyprawiane, a następnie prasowane w belgijskiej gofrownicy dla chrupiącej powłoki i miękkiego wnętrza.
Serwuje się je z przyprawioną kwaśną śmietaną kokosową oraz pysznym sosem jabłkowym: grillowane jabłka wymielone z mieszanką przypraw hot toddy i bourbonu.
Tuż za rogiem od Dreamboat, przez zasłonę, znajduje się Vulture — kolejna niezwykle zaprojektowana super-atrakcja à la Mothership.
Comments are closed.