Źródło obrazu：https://sfstandard.com/2025/08/09/conversation-sf-chef-taken-tiktok-influencer/
Każdy, kto ma choćby blade pojęcie o scenie kulinarnej w San Francisco, zna już nazwisko Luke’a Sunga.
52-letni szef kuchni znalazł się w centrum burzy medialnej, która rozpoczęła się w lipcu od zarzutów o jego niegrzeczne zachowanie w stosunku do dwudziestolatki, TikTokerki Karli Marcotte.
To przerodziło się w natychmiastowe zamknięcie jego restauracji oraz publiczną upokorzenie, jednocześnie zwiększając liczbę obserwujących Marcotte z 15 000 do 458 000.
Sung, który w wieku 16 lat przeniósł się z Tajwanu do San Francisco, rozpoczął swoją karierę w czasach sprzed Yelp w kuchniach z systemem brigade, pracując pod okiem najlepszych szefów kuchni w San Francisco, w tym Rolanda Passota z La Folie oraz Sylvaina Portaya w Ritz-Carlton.
W 2000 roku otworzył uznaną restaurację Isa i uzyskał nominację do nagrody Jamesa Beard’a.
Z wielkim entuzjazmem wrócił z pół-emerytury w maju, by otworzyć winiarnię Kis Cafe — tylko po to, by dowiedzieć się, że szefowie kuchni muszą zmierzyć się z nową rzeczywistością, gdy chodzi o niebezpieczeństwa związane z mediami społecznościowymi.
Użytkownicy mediów społecznościowych atakowali nie tylko Kis Cafe, ale również dzieci Luke’a Sunga oraz restaurację w dzielnicy Marina, którą już dawno przestał prowadzić.
Przez ostatnie tygodnie, gdy jego biznes był bombardowany negatywnymi recenzjami, a pracownicy z łzami w oczach byli zwalniani, Sung borykał się z trudnościami w zrozumieniu trego incydentu i swojej roli w jego wywołaniu.
Sytuacja, która była szeroko omawiana przez lokalne i krajowe media, doprowadziła do nowej fali rozważań na temat relacji między influencerami a restauracjami oraz ryzyk związanych z prowadzeniem biznesu w świecie, w którym każda chwila może stać się wiralem.
Poza przeprosinami, które Sung opublikował publicznie oraz bezpośrednio do Marcotte, nie wypowiadał się na temat swojego doświadczenia.
Marcotte, tymczasem, nie odpowiedziała na wielokrotne prośby The Standard o komentarz.
Podczas 90-minutowej rozmowy w piątek, Sung szeroko wypowiedział się dla The Standard na temat swoich działań, żalów oraz przytłaczającego uczucia straty.
Minęły trzy tygodnie od tego, jak wszystko zaczęło się z Kis Cafe.
Dlaczego teraz skłania się pan do rozmowy na ten temat?
Moje dzieci doradziły mi, abym się nie odzywał, ponieważ myślą, że ludzie będą wytykać wszystko, co mówię i jeszcze bardziej mnie znienawidzą.
Ale nie mogę sobie wyobrazić, że mogłoby być gorzej.
Naprawdę martwię się o przyszłość jakości, kucharzy, pracowników restauracji oraz ludzkiego zachowania.
Karla Marcotte skontaktowała się z Kis Cafe, pytając, czy chciałby zrobić z nią “kolaborację”, jak to określiła w swojej wiadomości do restauracji, a twój wspólnik Eric Lin zgodził się i zaprosił ją.
Co się wydarzyło następnie, z perspektywy pana?
Przyszła o 17:00 w wtorek, gdy sala jadalna była pusta.
Mój partner nie powiedział mi, że przychodzi, aż do momentu, gdy się pojawiła i nie wiedziałem nic o niej.
Myślałem, że powie: “Cześć, panie Sung, czytałam o panu i cieszę się, że mogę to z panem robić”.
Ale ona przyszła, usiadła i nie powiedziała “cześć”.
Moje wysokie oczekiwania co do profesjonalizmu zawiodły mnie ponownie i znowu przyniosły rozczarowanie.
Co się wydarzyło potem?
Eric nie przedstawił mnie jej ani nie rozmawiał z nią ani nie wyjaśnił jej nic o restauracji.
Chciałem zobaczyć, co robi, więc zacząłem przeglądać jej TikTok.
Natychmiast zobaczyłem kremowe spaghetti na patelni z pokrojonym, przegotowanym stekiem nowojorskim na wierzchu, które zrobiła.
Tamtej nocy miałem w menu specjał z pięknym łososiem coho.
Nie chciałem być źle przedstawiany przez kogoś, kto nie rozumie różnicy między łososiem atlantyckim a łososiem królewskim.
Więc podszedłem do niej i powiedziałem: “Cześć. Gdzieś po drodze może być błąd. Nie jestem pewien, czy mamy tę samą publiczność”.
Myślę, że zapytałem ją: “Czy sprawdziłaś Kis Cafe? Czy znasz moje tło? Czy wiesz, co staramy się osiągnąć?”
Było dużo pytań o to, “czy wiesz?” i ona była zaaferowana — co mogę zrozumieć.
Jak zareagowała?
Powiedziała: “Wiem, że jesteście winiarnią i nie macie strony internetowej”, jakby nie było żadnych informacji w Google.
Powiedziałem: “Cóż, to twoja praca, i musisz zrobić swoje badania”.
Wiem, jak ciężko moja córka [Isa, influencerka] pracuje, aby robić swoje rzeczy dobrze.
Ona nawet nigdy nie przyszłaby na takie spotkanie nieprzygotowana.
Potem Karla powiedziała, że czuje się przez mnie zlekceważona, gdy przeglądałem jej TikTok przed nią.
Powiedziała do swojego męża, który właśnie przybył: “Nie zjemy tu”.
I wyszła.
Ale zanim wyszła, powiedziała: “Świat restauracyjny jest bardzo mały. Będą konsekwencje”.
Naprawdę to powiedziała?
To powiedziała na pewno. Sto procent.
Twoja córka Isa, influencerka stylu życia i zidentyfikowana twórczyni AAPI, napisała, że “jako córka imigrantów” spędziła całe życie, “starając się edukować” swojego ojca na temat “regulowania swoich emocji i słów”.
Czy uważa pan, że ten moment był nietypowy dla pana?
Cóż, moja córka jest moją córką, prawda?
Czy twój ojciec daje ci wykład?
Nie czułem, że lekceważę [Marcotte].
Właściwie po prostu prowadziłem badania, które mój partner powinien był wykonać przed jej przybyciem.
Kiedy powiedziała, że czuje się lekceważona, powiedziałem: “Czuję się lekceważony, że nie wiesz nawet, kto jest szefem kuchni.
[Jak współpracownik], musisz mnie reprezentować.”
Ile czasu minęło, zanim po wyjściu Marcotte dowiedział się pan o jej poście?
Moja córka zadzwoniła do mnie tej nocy i powiedziała: “Tata, co się stało?”
Była zła na mnie.
Myślę, że rozumie internet lepiej niż ja.
Nie wiedziałem, co stanie się z moją rodziną, moimi pracownikami.
Moja córka czuwała całą noc, oglądając, jak wszystko się rozwija.
Dostawała 20 000 hejterskich komentarzy, a mój syn, który jest muzykiem, także dostał mnóstwo hejterskich komentarzy.
Byli traumatyzowani.
Następnego ranka o 6:30 moja córka zadzwoniła do mnie i powiedziała, że odpowiedziała Karli, mówiąc, że nie popiera mojego zachowania.
Zrobiła to właściwie.
Czy myśli pan, że mógł pan pozwolić całej sytuacji przejść bez głośnych reakcji, zamiast zamykać restaurację i „zwalniać się”, jak to pan ujął?
Nie, ze względu na całą armię nienawiści.
Nasza ocena w Google spadła do 1.1, z 3 000 negatywnych recenzji.
Musiałem chronić również swoje dzieci.
Ale wiem, że wszystko dobrze funkcjonowało — sam pan powiedział, że obsługiwał 100 gości w nocy.
Wątpię, aby pana stali klienci kiedykolwiek byli częścią tego ataku online.
Internet ma krótką pamięć.
Myślę, że 80% ludzi nadal wspierałoby Kis Cafe, ale mogłoby być inne 20%, które mogłoby przyjść tylko po to, by robić zamieszanie, powiedzieć: “Czy wiesz, kto ja jestem? Czy mam wystarczająco dużo obserwujących, aby tutaj zjeść?”
Rzeczy, które mówią online.
Zrezygnował pan również z prowadzenia Domo, swojej restauracji sushi w Hayes Valley.
Dlaczego?
Facet na TikToku, który nazywa się Ed Choi, skierował armię nienawiści w stronę Domo.
Ludzie zostawiali hejterskie komentarze nawet z Kopenhagi, Anglii, Malezji.
Jak mogłoby to pójść inaczej w 2000 roku, gdy otworzył pan swoją uznaną restaurację Isa — cztery lata przed rozpoczęciem działalności Yelp i długo przed pojawieniem się influencerów?
Dziennikarz kulinarny wiedziałby, ile krwi i potu, ile treningu jest za tym daniem, które stoi przed nimi.
Oni także patrzyliby się wokół, widząc serce, które włożono w wnętrze, serwis, atmosferę, prawda?
Dlaczego w ogóle zdecydował się pan zostać szefem kuchni?
Restauracje zawsze były miejscem dla ludzi, którzy nie pasują w pewnych miejscach — to jest powód, dla którego gotują.
Może z powodu problemów w komunikacji, może są bardzo niecierpliwi i muszą cały czas się poruszać, a może czują się zagubieni i potrzebują małej społeczności, gdzie mają grupę ludzi, którzy razem pracują i żartują, albo może cierpią na tyle, że wolą nie być samotni, żeby tylko myśleć o rzeczach.
Wolą po prostu iść do pracy, a potem być tak zmęczonym, że zasypiają.
Rozumiem, że to pan także identyfikuje się z tymi ludźmi?
Jestem klasycznym imigrantem, prawda?
Nie masz wyboru [zawodu], gdy przyjeżdżasz do tego kraju: Możesz być mechanikiem, fryzjerem, pomocnikiem kucharza lub pracować w kuchni.
Naprawdę wymaga dumy, by być szefem kuchni.
Dlatego miałem ton [w stosunku do Marcotte], przypuszczam.
Gdy nie masz dumy, może nie przyjdziesz do takiego tonu, jaki miałem w stosunku do Karli — ale duma to część, która cię napędza.
Jakie jest pana przesłanie po tym doświadczeniu?
Myślę, dlaczego młody szef kuchni miałby uczyć się gotować dzisiaj, jeśli jakiś niedoświadczony ktokolwiek może przyjść i zamknąć twoją restaurację?
Oni nawet nie muszą usłyszeć tego, co masz do powiedzenia.
Teraz, gdy zamknął pan Kis Cafe i wycofał się z Domo, co dalej?
Moja rodzina ma wkrótce iść na terapię razem.
Wszystko jest w kawałkach.
Muszę spróbować to pozbierać i skleić z powrotem.
Muszę po prostu pozwolić temu się uzdrowić.
Comments are closed.