Źródło obrazu：https://bridgetownbites.com/2025/10/21/sunday-sauce-restaurant-portland-oregon/
Dobra wiadomość: Sunday Sauce otwiera się w tym tygodniu!
Przygotuj się na pocieszające dania, takie jak chicken parm, klopsiki, giardiniera, czosnkowy chleb serowy, a takżę—sos niedzielny na makaronie.
Oto co wiemy o tej nowej restauracji włosko-amerykańskiej prowadzonej przez Amandę i Judsona Winquist (z Normandie) w północnym Portland.
Sunday Sauce: Co kryje się za nazwą?
W lipcu usłyszałem o nadchodzącej Sunday Sauce i zastanawiałem się, czy będzie to restauracja włosko-amerykańska.
Czekałem cierpliwie, aby zobaczyć, a na jesieni stało się jasne, że będzie to w zasadzie to, na co czekałem—restauracja włosko-amerykańska, serwująca znajome dania, które spotkałem podczas życia w NYC.
“Sos niedzielny” — słyszałem to też nazywane „sosom niedzielnym” lub „sugo”—to długo gotowany sos pomidorowo-mięsny, popularny w NYC i NJ.
Restauracja Sunday Sauce jest inspirowana dzieciństwem współwłaścicielki Amandy Winquist w New Jersey—jest to hołd dla tych dużych niedzielnych posiłków, które jadła z włosko-amerykańską rodziną podczas dorastania na wschodnim wybrzeżu.
An Italian Red Sauce Joint
Mając za sobą życie w NYC, wielu z was wie, że przyzwyczaiłem się do nazywania wielu takich restauracji „red sauce joints”.
Otrzymałem również pewne opinie na ten temat.
Postanowiłem zatem skorzystać z okazji, aby zapytać Amandę o to wyrażenie i czy uważa je za problematyczne.
“Red sauce joint?” zapytała.
“Nie biorę tego do siebie.
Myślę, że to wyrażenie faktycznie oddaje bardziej swobodną atmosferę ‘zabawy’ i wskazuje, że to jedzenie amerykańsko-włoskie—nie włoskie włoskie.
Dodała: “Jedzenie, które prezentujemy w Sunday Sauce, jest bardzo regionalne dla New Jersey (i NYC) i dziedzictwa mojej rodziny, odzwierciedlając specyficzne regiony Włoch, z których emigrowali.
To nie jest włoska kuchnia z Chicago czy nawet bostońska.
Tak jak w Włoszech, każdy region ma swój sposób robienia rzeczy—nawet w Ameryce.”
Sos vs. Gravy?
Zauważyłem, że debata na temat nazewnictwa „sos vs. gravy” wywołuje również silne emocje.
Zapytałem Amandę, czy jest za czy przeciw używaniu terminu „gravy” do określenia sosu niedzielnego.
“Wychowałam się w domu, gdzie mówiło się sos.” wyjaśniła.
“Jednak mam kuzynów i ciotki, którzy nazywają to niedzielnym sosem.
Więc nie jestem przeciwko—po prostu nazywam to sosem, bo tak to nazywamy.”
Dodała tę uwagę: “Ważne jest, aby wiedzieć, że sos niedzielny lub ‘gravy’ oparty jest na mięsie z kośćmi, które gotuje się w sosie pomidorowym przez długi czas.
To nie jest tylko sos— to tradycja.
Dla wielu włosko-amerykańskich rodzin, terminologia jest głęboko osobista i zakorzeniona w rodzinnej historii.”
Co można znaleźć w Sunday Sauce
Jak już wcześniej wspomniała Amanda, w restauracji znajdziesz regionalne dania włosko-amerykańskie z New Jersey i NYC.
Kucharz wykonawczy Isaiah Brown—również z Normandie—prowadzi kuchnię i pomógł przynieść te klasyczne potrawy komfortowe z powrotem z pop-upu, który mieli w zeszłym roku, w nasze usta i brzuchy dzisiaj.
Poniżej znajduje się lista niektórych potraw, które znajdziesz w menu Sunday Sauce:
– Judson’s Cheesy Garlic Bread: Zaczyna się od bagietki, następnie masło czosnkowe i rozpuszczający się ser, podawane z boku Mamusi sosu.
– Chooch’s Caesar: Ta sałatka cezar zawiera anchois i oliwki i jest inspirowana synem Amandy i Judsona.
– Eggplant Parm: Smażony bakłażan z sosem i stopionym mutzem (mozzarellą) z reliszem caponata.
– Sunday Sauce: „To dlatego wszyscy tu jesteśmy.” Wołowina i wieprzowina duszone w sosie pomidorowym przez cały dzień, podawane na rigatoni.
– Desery domowej roboty: Include Banana Pudding Tiramisu, Amanda’s Birthday Cannoli Cake i Annie’s Salted Caramel Budino.
Zapytałem Amandę, które danie na menu jest jej ulubionym, a ona odpowiedziała: “Uważam, że nasz bakłażan parm jest naprawdę wyjątkowy.
Łączy klasycznego parma z reliszem caponata.
Nie mogłam się zdecydować, które danie wyróżnić, więc szef kuchni połączył je oba i naprawdę dodał swoje własne akcenty, aby uczynić je chrupiącym, a jednocześnie kremowym w środku.”
Dodała: “Oczywiście, sos niedzielny to prawdziwa gwiazda wieczoru—nie ma się co pomylić.
Dla mnie to mnóstwo emocji; każde danie ma dla mnie znaczenie.
Mam nadzieję, że goście, którzy tu przyjdą, będą mogli stworzyć własne wspomnienia i związki dzięki tym potrawom.”
Zastanawiałem się także, czy zamierzają robić własną mozzarellę (aka mutz), ponieważ to praktyka dość powszechna, którą spotkałem w NYC.
(Oni zazwyczaj zaczynali od gotowego twarogu).
“Na ten moment, nie planujemy.” powiedziała Amanda.
“Możliwe, że w przyszłości—nasz zespół kuchenny jest niesamowity, a szef kuchni Isaiah ma mnóstwo pomysłów i talentu.
Jednak naszym celem jest skupienie się na smaku i dopracowywaniu klasyków, które zawsze przynosiły mi komfort.”
Napoje
Dirty Martini z serem pleśniowym, oliwkami i domowym brinem.
I podczas gdy kultura jedzenia w restauracji pochodzi od Amandy, współwłaściciel Judson Winquist wraz z Anną Moss z Normandie opracowali program napojów Sunday Sauce.
Oto niektóre z koktajli, które stworzyli:
– Dirty Martini (z oliwkami z niebieskiego sera i brinem ‘Sunday Sauce’)
– Sour Cream and Onion Martini
– Peach and Oregano Cosmo
– Aperol Italian Cream Soda
– Salty Godfather
– Dirty Shirley
– Bada Bing
Rośnie włoska/sycylijska scena kulinarna w Portland
Fajnie jest widzieć rosnącą obecność restauracji włoskich i włosko-amerykańskich oraz rynków w Portland.
(Niedawno Ron Scott opisał piękny artykuł na ten temat dla Portland Monthly.)
Ostatnie nowości na tej scenie to Maglia Rosa, Bistecca i Hey Luigi, Estes, Dimo’s Italian Specialties obok Dimo’s Apizza oraz Monty’s Red Sauce.
Dołączają do miejsc takich jak Sebastiano’s, Gabbiano’s, i Montelupo, które są nieco bardziej ustabilizowane, a także wszystkiego od Nostrana do Grassa do Casa Italia.
Nie wspominając o różnych stylach pizzy w Portland.
Zapytałem Amandę, jak widzi Sunday Sauce w kontekście rosnącej liczby włoskiej obecności w Portland.
“Cieszę się, że włoska kuchnia, szczególnie sos niedzielny, ma teraz ‘swoją chwilę’.
Dorastając, nie widziałam tego stylu jedzenia jako czegoś specjalnego lub wartościowego.
Nasze menu opiera się na przepisach mojej rodziny.
Moja matka urodziła się na obrzeżach Neapolu w Włoszech, a wychowała się w Hoboken, NJ.”
Kontynuowała: “Jedzenie zawsze było ważne dla mojej rodziny—obiad rodzinny był kamieniem węgielnym łączenia.
Dorastałem jedząc chicken parm dwa razy w tygodniu, a kotlety były zawsze na blacie.
Dlatego cieszę się, że możemy przyjąć jedzenie mojej rodziny i dzieciństwa i uwielbiam widzieć wartość i uznanie, jakie Portland ma dla tego.”
Lokalizacja Sunday Sauce
Znajdują się na rogu North Killingsworth Street i North Mississippi Avenue; wcześniej w tej przestrzeni mieściła się Taqueria Los Gorditos.
Mają także świetnych sąsiadów w pobliżu: Saraveza, Tulip Shop Tavern, E’Njoni Ethiopian Fusion i Sad Valley, żeby wymienić tylko kilka.
Przestrzeń ma 44 miejsca (zgodnie z ich aplikacją licencyjną) i ma klimat restauracji włoskiej z lat 90-tych z nowoczesnym twistem Portland.
Będę ciekawy, jaką muzykę będą grać w swoim systemie dźwiękowym: stare włoskie klasyki czy nowoczesne utwory?
Dam znać po posiłku w niedzielny sos.
Po opublikowaniu tego artykułu, zauważyłem urocze neonowe oznakowanie w oknie frontowym Sunday Sauce za pośrednictwem Instagramu Gary’ego Foodie’a—”Saucy AF” oraz widelec wirujący makaronem.
Uwielbiam to.
Sunday Sauce to komfort (pokryty mutzem)
Często lubię pytać, co wyróżnia daną restaurację spośród rówieśników, a Amanda wspomniała o hiperregionalnym elemencie.
“Sunday Sauce, według mnie, jest zupełnie inna, ponieważ regionalnie pochodzi z New Jersey.”
Dodała: “To przyjemne, pocieszające i nie ma wstydu być przykrytym i posmarowanym—mutz na wszystkim.
Styl skłania się ku bardziej postmodernemu okresowi; jest mniej ‘nonna chic’ i bardziej ‘Pizza Hut glam lat 90-tych’.
Ten projekt jest niezwykle osobisty, a ja po prostu chcę wzbudzać poczucie komfortu.
Chcę, aby każdy, kto do nas przyjdzie, poczuł miłość, która została włożona w jedzenie, napoje i przestrzeń.”
Na początek planują być otwarci od środy do niedzieli w godzinach 16:00 do 22:00.
Nie mogę się doczekać wizyty w Sunday Sauce, miejscu do gromadzenia się, dzielenia się czasem z przyjaciółmi i bliskimi oraz celebrowania jedzenia i społeczności—wszystko to przy jedzeniu pysznego włosko-amerykańskiego jedzenia, które jest pocieszające i znajome.
Gratulacje dla Amandy i Judsona z okazji Sunday Sauce!
Sunday Sauce [oficjalne otwarcie 23 października 2025]
902 N Killingsworth Street, Portland
Strona internetowa Sunday Sauce | Instagram
Zaktualizowane 21 października 2025.
Comments are closed.