Źródło obrazu：https://sf.eater.com/2025/5/14/24430055/michelin-guide-california-san-francisco-bay-area-sacramento-restaurants-2025
W przeddzień ceremonii Kalifornijskiego Przewodnika Michelin, która odbędzie się w środę, 25 czerwca, marka oponiarska ogłosiła najnowszą aktualizację przewodnika, dodając 13 nowych restauracji — w tym sześć z Północnej Kalifornii — do swojej listy szanowanych miejsc na kulinarnym szlaku.
Wśród lokalnych restauracji, które znalazły się na liście, znajduje się koreańska restauracja Sungho w San Francisco, Ethel’s Fancy od szefa kuchni Scotta Nishiyamy w Palo Alto, oraz najnowsza restauracja szefa kuchni Srijitha Gopinathana, Eylan, w Menlo Park.
Sacramento również miało znaczące osiągnięcia, z dodaniem restauracji Kin Thai, Majka Pizzeria oraz Pho Momma.
Jest to triumfalny moment dla szefa kuchni Scotta Nishiyamy, który opuścił świat wysokiej kuchni, aby założyć Ethel’s Fancy, którą określił jako „bardzo osobistą restaurację” przy jej otwarciu.
Została wyobrażona jako hołd dla jego matki i babci, a menu Nishiyamy ukierunkowane jest na dania do dzielenia się, które zmieniają się w zależności od pory roku, co przewodnik określił jako „eklektyczną, przyziemną kuchnię kalifornijską”.
Dodanie Eylana do przewodnika to również wielkie osiągnięcie dla Gopinathana i jego partnerki restauracyjnej Ayeshy Thapar, ponieważ jest to ich czwarty projekt restauracyjny w Bay Area.
Dla duetu to ciąg sukcesów, ponieważ niedawno otworzyli również dobrze przyjętą restaurację Copra w San Francisco w 2023 roku oraz Ettan wcześniej, w 2020 roku.
W Eylan zespół Gopinathana serwuje dania indyjskie z odrobiną kalifornijskiego wpływu, gotując potrawy w ogniu na żywo, jak powiedział Eater SF w styczniu.
Przewodnik zauważa, że „wciągająca równowaga smaków sprawia, że każde danie jest samo w sobie wyjątkowe”.
San Francisco’s Sungho również znalazło się na liście, pomimo ciekawych recenzji od krytyczki kulinarnej San Francisco Chronicle, MacKenzie Chung Fegan, która w listopadzie 2024 roku, nieumyślnie odwiedziła restaurację w jej dniu otwarcia po nagłej zmianie szefa kuchni.
Pomijając to, przewodnik chwalił mięsne gulasze restauracji, takie jak gukbap i kalguksu, oraz surowe marynowane kraby yangnyeom-gejang.
To najnowsze ogłoszenie to znakomity wynik dla Sacramento, które nie miało żadnych restauracji w przewodniku w marcu, kiedy opublikowano pierwsze dodatki na 2025 rok.
Wówczas reporter Benjy Egel z Sacramento Bee napisał, że „nadzieja na dodatkowe uznanie jeszcze nie zgasła”, chociaż zauważył, że sekcja Sacramento była „stagnacyjna” od 2022 roku, bez nowych dodatków w kolejnych latach.
Siostry Napis Lindley i Napak Kongsitthanakor otworzyły Kin Thai w 2020 roku, a Przewodnik zachwycił się „żywymi, ostro doprawionymi smakami” ich menu.
W 2024 roku, Bee uznał Majka Pizzerię za jedną z restauracji, które w ostatnich latach poprawiają sakramentalną scenę pizzową.
Pho Momma została otwarta w 2022 roku; przewodnik zauważył urok personelu i restauracji, ale stwierdził, że „to gotowanie, wykonane z wyraźną starannością i wysokiej jakości składnikami, naprawdę wyróżnia ją”.
Tymczasem na liście znalazło się siedem restauracji z Południowej Kalifornii: Komal w Los Angeles; Somni w West Hollywood; Vin Folk z Hermosa Beach; Atellier Manna w Encinitas; oraz Lilo w Carlsbad.
Oceanside również otrzymało kilka wyróżnień, z dodaniem Tanner’s Prime Burgers i 24 Suns.
Warto zauważyć, że te restauracje nie są jeszcze „gwiazdorowane” — te dodatki, obok tych, które zostały dodane do Kalifornijskiego Przewodnika w marcu, są określane jako „Nowe” i „Zalecane”.
To może (lub nie musi) się zmienić podczas ceremonii Kalifornijskiego Przewodnika Michelin 25 czerwca w Sacramento, gdzie szefowie kuchni dowiedzą się, czy ich restauracje otrzymają gwiazdkę Michelin lub miejsce na liście Bib Gourmand.
Jednakże dodanie do przewodnika nie gwarantuje ani jednego, ani drugiego, chociaż ogólnie jest to cenny sygnał przed ceremonią.
Comments are closed.