Źródło obrazu：https://pdx.eater.com/openings/104682/bone-sine-opening-rangoon-bistro
Zespół Rangoon Bistro otwiera swoją siostrzaną restaurację tuż obok. Bone Sine zainauguruje swoją działalność w czwartek, 17 lipca, na Mississippi Avenue. Zespół zaprosił Tylera i Devona Treadwella z Tulip Shop Tavern, aby zaprojektowali wyrazistą kartę dań idealną do parowania z napojami. Nazwa Bone Sine jest hołdem dla tawern w Birmie z lat 40. do 70. XX wieku, które były miejscami, gdzie przyjaciele mogli wspólnie dzielić się drinkami i przekąskami. Nie oznacza to jednak, że dania są przeciętne; kucharze Rangoon Bistro zdobyli doświadczenie w kuchniach posiadających gwiazdki Michelin.
Menu Bone Sine będzie skrojone na miarę, a jednocześnie przytulne. Orzechy barowe będą doprawione liśćmi limonki, przyprawą shan, cukrem brązowym i masłem. Smaki, z którymi Rangoon Bistro pracowało przez lata, takie jak intensywna ostrość i głęboka słoność, zostaną podkręcone do maksymalnego poziomu. David Sherbo, współwłaściciel, mówi, że jest to idealne dla prawdziwych miłośników jedzenia do picia z Azji Południowo-Wschodniej, ponieważ tak właśnie oni i współwłaściciele David Sai oraz Alex Saw przyprawiają swoje własne posiłki. Goście mogą spodziewać się wyrazistej goryczy i kwasowości, a danie z marynowanych liści herbaty oraz ryżu z smażonym jajkiem, znane jako lahpet htamin, będzie grało główną rolę w menu. Pełne menu Rangoon Bistro będzie również dostępne dzięki wspólnej kuchni.
W zakresie napojów, celem jest serwowanie klasycznych koktajli z wykorzystaniem burmańskich składników i lokalnych alkoholi z Tuff Talk Distillery. Właściciele mają nadzieję, że kilka osób może połączyć środki finansowe i równo dzielić się wskazówkami kulinarnymi i napojami. Gdy zespół Rangoon działał jako stragan na targu, oferowali opcję płacenia, ile się może. Sherbo mówi, że Bone Sine przywołuje tę energię, tworząc menu składające się z potraw w cenie poniżej 20 dolarów.
Przed Bone Sine, w lokalu tym mieścił się Blue Star Donuts. Współwłaściciel David Sherbo mówi, że oba lokale Rangoon Bistro szybko się zapełniają, więc gdy lokal stał się dostępny, zespół postanowił przejąć dzierżawę. Zamiast po prostu dodawać dodatkowe miejsca, to przejęcie dało szansę na stworzenie czegoś nowego. „Wtedy zdecydowaliśmy, że powinniśmy udoskonalić program barowy, nadać mu własne menu i traktować to jak coś wyjątkowego” – mówi Sherbo.
Rangoon rozpoczął działalność w 2017 roku jako pop-up od trzech właścicieli, ewoluując w pełnoprawną restaurację w 2022 roku. W przyszłości planują wprowadzenie wieczorów DJ-skich w weekendy oraz porannych imprez z oglądaniem Arsenal z śniadaniem. (Trzech właścicieli zaprzyjaźniło się przez wspólne zainteresowanie Arsenal). Przygotowując się do otwarcia, Sherbo mówi, że zespół czuje, że działa na pełnych obrotach. „Jedzenie jest doskonałe” – mówi Sherbo. „Uważam, że Tulip Bar to najlepszy bar w okolicy. Osiągnięcie jakości drinków poprawi ogólne wrażenie”.
Bone Sine znajduje się pod adresem 3753 N Mississippi Avenue; otwarcie w czwartek, 17 lipca, od 16:00 do północy w czwartki i niedziele oraz od 16:00 do 1:00 w piątki i soboty.
Comments are closed.