Źródło obrazu：https://neon.reviewjournal.com/dining-out/a-hot-l-a-steakhouse-is-returning-to-the-las-vegas-strip-3321197/
Po ponad tuzinie lat od zamknięcia w Forum Shops, ta stekownia o charakterystycznej nazwie wraca na Las Vegas Strip.
Tym razem BOA zajmie przestrzeń na drugim piętrze w Palazzo Tower w The Venetian, która wcześniej była zajmowana przez Villa Azur, zamknięte w grudniu po burzliwym dwuletnim okresie działalności.
Stekownia otworzy swoje drzwi 17 października, po raz kolejny wprowadzona do miasta przez Innovative Dining Group, która posiada trzy Boa Steakhouses w rejonie Los Angeles — w tym swoją flagową lokalizację na Sunset Strip — oraz jedną w Teksasie.
(Sushi Roku w Forum Shops w Caesars także należy do portfolio IDG.)
Dlaczego powrót Boa do Las Vegas?
„Mój ojciec był jednym z właścicieli Silver Slipper i Frontier, więc zawsze miałem miłość do Las Vegas przez mojego tatę,” powiedział Lee Maen, założyciel i dyrektor generalny IDG, wspólnie z jego partnerem biznesowym, Philipem Cumminsem.
„Co kocham w Vegas, to profesjonalizm ludzi, którzy chcą pracować w restauracjach.
Las Vegas jest czymkolwiek, czym chcesz, i uwielbiam tę różnorodność, zawsze chcieliśmy wrócić.”
Potrzebujemy nowej nazwy
Kiedy otwarto w 2001 roku, Boa Steakhouse nosiło nazwę Balboa Steakhouse przez pierwsze sześć miesięcy swojego istnienia.
Potem właściciele dowiedzieli się, że młody mężczyzna imieniem Gavin Newsom był właścicielem Balboa Café w San Francisco.
Lata przed tym, jak został burmistrzem miasta, wicegubernatorem Kalifornii czy gubernatorem, Grupa PlumpJack Newsoma przejęła historyczne Balboa Café.
Zagrożenie naruszenia znaku towarowego zbliżało się dla Balboa Steakhouse, więc „Bal” został usunięty z Balboa, a restauracja stała się Boa Steakhouse.
„To dobra historia, ale bolesna w tamtym czasie,” powiedział Maen, śmiejąc się, gdy wspominał przymusową zmianę nazwy.
Dania z wyłącznością dla Vegas
Brendan Collins, dyrektor kuchni korporacyjnej dla IDG, zaprezentuje menu kierowane przez steki tomahawk dojrzewające przez 21 dni, steki New York dojrzewające przez 40 dni, A5 wagyu z Japonii, wagyu Westholme z Australii (ulubione wśród szefów kuchni) oraz kawałki z Creekstone Farms w Kansas.
Ryby i owoce morza obejmują surowy bar, łososia Ora King i ogonki homara z Nowej Szkocji.
Przystawki to między innymi baklava z sera koziego, stożki z kawioru i „cygara” wagyu z czosnkiem czarnym yuzu aïoli.
Lazania z homara i „boujee” ziemniak pieczony podwójnie z crème fraîche, szczypiorkiem i kawior Royal Select będą również jako dodatki.
Podpisana sałatka cesarska będzie przygotowywana przy stole, a danie to jest mieszanką rodzinnych przepisów cesarskich od Maena i Cumminsa.
W przygotowaniu są także dania unikalne dla Vegas, w tym nuggetsy z kurczaka z kawioru (na wzór US Open), panierowane homary z kawiorami i tartare z Creekstone Farms przygotowywane przy stole.
„Las Vegas to miejsce, gdzie robisz wielkie rzeczy,” powiedział Maen.
„Pozwólmy szefom kuchni być kreatywnymi i tworzyć nowe potrawy z biegiem czasu.”
Dbanie o ludzi
Nowe BOA obejmuje bar, główną salę jadalną, trzy prywatne sale jadalne oraz pół-zamknięty taras przed restauracją.
Sufit składający się z niestandardowych form z filcu łączy architekturę, design i absorpcję dźwięku.
Wnętrza jadalni wypełniają fotele i stoły z dębu rift-sawn.
Figured walnut, rodzaj czarnego orzecha z żywymi wzorami w swoim ziarnie, oferuje atrakcyjne wykończenie.
Stekownie BOA znane są z towarzyskiego, seksualnego sznytu, który idealnie pasuje do klimatu Vegas.
Jednocześnie, od czasu, gdy BOA opuściła miasto w 2012 roku, otworzyło się więcej stekowni niż kiedykolwiek, a gdy Cote i BOA debiutują, w The Venetian będzie już sześć stekowni.
Jak BOA zamierza odcisnąć swoje piętno podczas tego powrotu?
„Konkurencja jest dobra; przyciąga ludzi do okolicy,” powiedział Maen.
„Jesteśmy dość dobrze znani w L.A., największym rynku zasilającym Vegas.
Ludzie chodzą do różnych miejsc z różnych powodów.
Chcemy, aby lokalni klienci i powracający goście czuli się u nas dobrze.
Chcemy dbać o ludzi rok po roku i aby mówili swoim przyjaciołom.
Chcemy uczynić ich wieczór wyjątkowym.
„Myślę, że to nas wyróżni — gościnność z serca.”
Comments are closed.